Baba Kebab

قطع لحم غنم طرية متبَّلة بزيت الزيتون والأعشاب، مشوية على الفحم.

لحم غنم مطبوخ ببطء، يُقدَّم على أرز عطري متبَّل.

مكعبات لحم غنم على سيخ، مشوية على الفحم بنكهة دخانية.

لحم غنم مفروم يدويًا، مفرود على سيخ عريض مع الفلفل الأحمر والسماق.

كباب دجاج مفروم متبَّل من سهول الأناضول الجنوبية.

كباب لحم غنم مفروم خفيف التتبيل بفلفل أورفة الدخاني.

لحم غنم متبَّل ملفوف في خبز اللافاش، يُقطَّع ويُغمَر بصلصة الطماطم واللبن.

طبق الاحتفال — شيش غنم، أضنة، دجاج، كفتة، وأجنحة.

الطبق الكبير — كل أصناف المشاوي من فحمنا، يُقدَّم على الطريقة العائلية.

كفتة المطعم المميزة — وصفة عائلة بابا المحفوظة منذ سنوات.

كفتة من شمال غرب الأناضول — لحم بقري وفتات خبز وبصل، مشوية.

باذنجان مشوي يتناوب مع الكفتة على السيخ.

مكعبات دجاج متبَّلة مشوية على السيخ.

دجاج كامل بدون عظم، مفرود ومشوي ببطء على الفحم.

أجنحة دجاج مشوية على الفحم، خفيفة التتبيل.

كبدة غنم على سيخ مع البصل، مشوية — الكلاسيكية الأناضولية.

هريس باذنجان مدخّن باللبن، مُتوَّج بمكعبات لحم غنم مشوي — كنز من غازي عنتاب.

طبق التذوق من الشيف — اسأل النادل عن طبق اليوم.

قشور برغل محشوّة بلحم غنم متبَّل وجوز وأعشاب.

لفائف يوفكا مقرمشة محشوّة بالباسطرما والجبن والفلفل.

لفائف مقرمشة محشوّة بالجبن التركي الذائب.

كبدة غنم مقلية بالمقلاة، تُنهَى بالسمن الصافي.

هريس الحمص مع الطحينة والليمون وزيت الزيتون.

بقدونس وبرغل وطماطم وليمون — منعشة وعشبية.

باذنجان مشوي بنكهة دخانية ممزوج بالطحينة واللبن.

لبن مصفّى مع الثوم والجوز والشبت.

بطاطا وجزر وبازلاء ومخلل بقوام كريمي — كلاسيكية مطاعم إسطنبول.

سلطة طماطم مدقوقة حارة من غازي عنتاب — فلفل وجوز وسماق.

لبن مصفّى يُسكب فوقه زبدة الفلفل الحار — لكمة حارة ودخانية.

باذنجان مشوي ممزوج بالطحينة والليمون.

ورق عنب ملفوف حول أرز معطّر بالأعشاب والصنوبر.

فلفل حلو محشوّ بالأرز المتبَّل — يُقدَّم باردًا.

باذنجان صغير مطبوخ ببطء في زيت الزيتون والطماطم.

برغل معجون بصلصة الفلفل الأحمر والجوز والأعشاب — الكفتة النيئة الأسطورية.

لحم غنم من السيخ العمودي، مقطَّع رقيقًا ويُقدَّم مع الخبز.

شاورما لحم تُقدَّم على أرز هش بالزبدة.

شاورما لحم على خبز محمَّص، مع صلصة الطماطم والسمن الصافي.

شاورما دجاج متبَّلة تُقطَّع طازجة من السيخ.

شاورما دجاج تُقدَّم على أرز تركي عطري.

شاورما دجاج على الخبز، تُنهَى بزبدة الطماطم واللبن.

باذنجان وكوسا وفلفل وطماطم تُخبَز في قِدر الفخار لدينا.

خضروات على سيخ مشوية على الفحم، مدهونة بزيت الزيتون.

فلفل وبصل ساخنان على الصفيحة مع خضروات مشوية، جاهزة للف.

راجو لحم بقري مفروم مطبوخ ببطء فوق سباغيتي مطبوخة باعتدال.

سباغيتي مع صلصة الطماطم والحبق الطازجة.

بيني مع صلصة الطماطم بالثوم والفلفل الحار.

بيني مع روبيان مقلي في صلصة الزبدة والثوم الكريمية.

قرص لحم بقري من فرم البيت، خس وطماطم ومخللات.

قرصان من اللحم للشهية الكبيرة.

قرص لحم بقري مع جبن ذائب.

قرصان من اللحم وشريحتان من الجبن.